منتـــــــــــــــتدى النجـــــــــــــــلاء شعر لايعترف بقانون


منتـــــــــدى-النجــــــــلاء-شعـــــــري-ادبــــــي-ثقافـــــي-علمــــي-اخبـــــار-ترفيــــــه
 
الرئيسيةالبوابةمكتبة الصورس .و .جالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 البسطيلة بالدجاج و اللوز

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
عدنان علي عضيبات
.
.
avatar

عدد المساهمات : 1308
نشاطي بالمنتدى : 25110
تقييم العضو 47 تاريخ التسجيل : 26/10/2011
الموقع في عيون حبيبتي

مُساهمةموضوع: البسطيلة بالدجاج و اللوز    الخميس نوفمبر 03, 2011 3:03 am

.
.....................



الطبق الخامس : البسطيلة بالدجاج و اللوز


المقادير

* نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)

* دجاجة وزن كيلو ونصف



*1 كجم ونصف من البصل

* 250 جم لوز

* ملعقة كبيرة من الملح

* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي

* ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

* ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة

* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

* كوب من الزيت

* كوب ونصف من الزبدة

* 12 بيضة

* 200 جم سكر ناعم

* ملعقتان كبيرتان من القرفة



طريقة التحضير

* توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء

الغزير في حلة الطبخ، ويضاف إليها البصل المفروم

والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان

ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

* يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا

ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك

من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.

نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها

قطعا صغيرة ونضعها جانبا.


* نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى

يظهر الزيت فوق المرق.

* نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق

المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق

البيض على الحلة.

* نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى

في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم

من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.


* في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية

مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق

مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة

الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى

حواشي الورقة خارج الصينية.


* ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم

تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق،

ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز

المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي

الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى

خارج الصينية.


* نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء

السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر

البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل

للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.

* ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل،

ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المق
لي.
..................

http://alayhm-ahlamont.jordanforum.net/t1876-topic

منتـــــدى النجـــــــلاء







لو كنت تعلم ما أقول عذرتني أو كنت أعلم ما تقول عذلتكا
لكن جهلت مقالتي فعذلتنـي وعلمت أنك جاهل فعذرتكـا



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ayhm-ahlamontada-com.jordanforum.net/
minouche156
ضيف شرف
ضيف شرف
avatar

عدد المساهمات : 522
نشاطي بالمنتدى : 23169
تقييم العضو 8 تاريخ التسجيل : 29/11/2011

مُساهمةموضوع: رد: البسطيلة بالدجاج و اللوز    السبت ديسمبر 03, 2011 4:53 am

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
البسطيلة بالدجاج و اللوز
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتـــــــــــــــتدى النجـــــــــــــــلاء شعر لايعترف بقانون :: اقســــــــــام الصحـــه و الطــــــب و المطبـــــــــــخ :: قســـــــــــــــــم المطبــــــــــــــــــخ(منتدى النجــــــــــــــلاء)-
انتقل الى: